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간식으로도 한끼 식사로도 훌륭한 삶은 계란 유통기한, 유통기한 지난 계란 확인방법, 달걀 효능 부작용 음식에 대해 알아봅시다.
삶은 계란 유통기한
계란의 유통기한은 전 세계적으로 30일 이내라고 합니다. 하지만 우리가 매장에 구입하는 경우 대부분 2주~3주 정도로 표시되어 있습니다. 하지만 유통기한보다 중요한 것은 계란의 보관상태입니다.
유통기한이 많이 남은 달걀이더라도 보관환경이 나쁘면 상할 수 있기 때문입니다. 신선한 계란은 깼을 때 맑고 두꺼운 흰자와 단단한 노른자를 볼 수 있습니다. 썩은 달걀은 껍질이 끈적하고, 희끗히끗한 흰자와 노른자가 퍼지거나 변색될 수 있습니다. 상한 계란을 먹으면 식중독을 일으킬 수 있으므로 주의하여야 합니다.
삶은 계란은 유통기한이 냉장보관 시에 최대 3일 정도로 껍질을 깐상태라면 더 짧아질 수 있습니다. 우리가 찜질방에서 자주 먹는 맥반석 계란이나 구운란은 냉장보관의 경우 최대 한 달까지 먹을 수 있습니다. 다만 주의할 것은 반숙란은 당일 먹어야 합니다. 1-2일이후 먹을것이라면 완숙으로 삶이 좋습니다.
유통기한 지난 계란 확인방법
계란은 보관이 잘되었다면 유통기한이 지나고도 며칠간은 더 먹을 수있습니다. 신선한 계란인지 확인하는 방법은 간단합니다. 계란이 잠길 정도의 그릇에 물을 넣고 계란을 조심스럽게 넣어봅시다. 상했다면 바닥에 똑바로 서거나 표면에 뜨게 됩니다. 계란이 바닥으로 가라앉으면서 옆으로 눕는다면 신선한 상태입니다. 계란이 썩으면 유황 같은 불쾌한 냄새가 나는데, 애매한 상태라면 꼭 테스트 후에 먹는 것이 좋습니다. 달걀의 생산이력이 궁금하신분은 껍데기에 표시된 이력을 통해, 축산물 품질평가원에서 간편하게 확인할수 있습니다.
달걀 효능 부작용
계란은 단백질, 비타민, 칼륨등의 영양소가 포함된 완전식품으로 불리지만, 일부 음식과 함께 먹으면 부작용이 일어날수있습니다. 함께 먹을 때 부작용을 일으키는 음식은 다음과 같습니다.
- 콩류 : 두부나 두유와 같은 콩 식품에는 트립신이 들어있는데 계란흰자의 단백질과 트립신이 만나면 영양 손실이 생겨 영양분 흡수가 어렵습니다. 같이 먹지 않는 것이 좋습니다. 오전에 두부를 먹고 오후에 계란을 먹는 식으로 시간적 여유를 두고 먹는 것을 추천합니다.
- 녹차 : 녹차에 들아있는 tannin(탄닌)은 단백질과 함께 먹으면, 장운동을 힘들게 하여 변비를 일으킬수 있습니다.
- 감: 감에도 탄닌이 있습니다 이 탄닌 역시 단백질과 만나면 복통이나 변비를 발생시킬 수 있습니다.